米肠子和面柿子

米肠子和面肺子：新疆盛产牛羊，是我国主要畜牧业基本地之一。信仰伊斯兰教的民族以食牛羊肉为主，牛羊肉风味小吃名类繁多自不待言，就是以羊的内脏和原料，也能烹制出鲜香异常的美味来。米肠子与面肺子便是其中的代表。其作法是，首先将羊肺、羊肠洗净，羊肺里灌清油、面浆、鸡蛋等，肠子灌用羊肝、羊心、羊肠油加佐料与大米搅拌加水的馅，用水煮熟即成。灌面肺软嫩、灌米肠糯鲜，香喷可口，风味独特。

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